Preparazione
Per prima cosa mettere in ammollo i fagioli dalla sera prima, scolarli e cuocerli in un tegame di terracotta con acqua, mezza cipolla, una costa di sedano tagliata grossolanamente e la foglia di alloro.
Nel frattempo bollire le castagne sgusciate e lessare le pettole in una pentola di acqua salata bollente; una volta cotte, saltarle in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Mescolare la pasta con i fagioli nella loro acqua di cottura, aggiungere le castagne a pezzettini e anche le mele annurche sbucciate e tagliate a cubetti. Infine, condire il tutto con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
