Preparazione
Pulire il pesce privandolo della testa, della coda, della pelle e delle interiora; ricavarne dei filetti, sciacquarli e asciugarli.
Riscaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva in una padella, unire gli spicchi d’aglio e lasciarli imbiondire. Aggiungere i pomodorini precedentemente mondati e tagliati, regolare di sale e bagnare il tutto con una spruzzata di vino bianco e un bicchiere d’acqua.
Cuocere il sughetto fino a raggiungere il bollore, quindi aggiungere i filetti di pesce e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Prima di servire, guarnire con del prezzemolo tritato.
