Preparazione
Versare l’acqua in una pentola insieme allo zucchero, al baccello di vaniglia e alla stecca di cannella, quindi cuocere per alcuni minuti a fiamma viva.
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e unirle in pentola insieme al succo di limone, dopodiché proseguire con la cottura a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
A questo punto, eliminare la cannella e la vaniglia e ridurre le mele in purea con un frullatore a immersione fino ad ottenere una mousse liscia e senza grumi.
