Preparazione
Mettere a bagno i ceci dalla sera prima in abbondante acqua fredda, quindi scolarli, lessarli e frullarli insieme a qualche mestolo di brodo vegetale e a una cipollina fresca. Trasferire il composto ottenuto in una casseruola insieme a un rametto di rosmarino e farlo bollire per 5 minuti.
Servire il passato di ceci in scodelle con dei dadini di pane integrale tostato, aggiungere un filo d’olio a crudo e regolare di sale e pepe a piacere.
