Preparazione
Per prima cosa lavare le mele, asciugarle e dividerle a metà avendo cura di eliminare il torsolo; tagliarle a fette e ricavare da ognuna tre triangolini. Adagiare i filetti di salmone su una teglia rivestita di carta da forno e sistemarvi sopra i pezzetti di mela.
Mescolare in una ciotolina un pizzico di sale con un po’ di curcuma (la punta di un cucchiaino sarà sufficiente) e spolverizzare il pesce. Cuocere quindi in forno statico preriscaldato alla temperatura di 220° per 20 minuti.
Intanto lavare, affettare e salare il cavolo rosso, metterlo a spurgare per 10 minuti e poi risciacquarlo sotto il getto di acqua corrente. Sfornare il salmone e disporlo in un piatto su un letto di cavolo rosso condito con olio e pepe.
