Preparazione
Spremere lo spicchio d’aglio con uno spremiaglio e metterlo in una ciotola. Aggiungere lo yogurt, la senape, il succo di limone, l’olio e un pizzico di sale e pepe, quindi amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Lavare e sbucciare le mele, quindi tagliarle a fette molto sottili nel senso della larghezza e metterle in un recipiente con acqua fredda e la buccia del limone spremuto. Scolarle dopo qualche minuto e trasferirle in un’insalatiera.
Aggiungere la rucola e il carpaccio di pesce spada e condire con olio e sale. Irrorare il tutto con la salsa preparata in precedenza e infine guarnire con dell’erba cipollina tritata.
